Carta El Ronqueo
PARA ABRIR BOCA
Jamón 100% puro de bellota (La joya jabugo)
€23,90Anchoa de Santoña sobre pan de cristal crujiente y tomate crema
€14,90Virutas de foie con reducción de Pedro Ximénez, confitura de calabaza y tierra de kikos
€16,95Ceviche de cherne con fresas, aguacate Hass y aliño cítrico de agridulce de tomate
€21,00Alcachofas confitadas del mar con salsa de boletus, láminas de bacalao ahumado, huevo escalfado y reducción de Pedro Ximénez
€19,90Croquetas melosas de gambón rojo al ajillo con Ali-Oli de ajo blanco
€14,90Croquetas de chipirón y gamba con muselina de azafrán
€13,90Calamares saharianos gg fritos
€21,90Papas arrieras con gambón rojo, pulpo laminado y crema suave de aguacate
€18,95Pulpo a la gallega con pimentón ahumado, aove Elizondo y mayonesa de chipotle
€19,90Caracoles con virutas de jamón puro de bellota y su toque picante ahumado
€14,95DE NUESTRA HUERTA SALINA
Ensaladilla de marisco con gambón rojo al ajillo y Ventresca de atún
€14,95Ensalada Ronqueo de tomate con aguacate, Ventresca de atún y boquerones en vinagre
€15,95Ensalada de gulas con gambón rojo, pulpo laminado y cebolla encurtida
€15,95DE MI TIERRA
Tabla de quesos de la tierra con dulce de membrillo
€18,95Papitas negras yema de huevo con almogrote
€9,95Gofio escalfado con ajitos confitados y cebolla roja en gajos
€8,95CON DOS HUEVOS
Tortilla de camarón rojo en dos texturas con esencia de sus cabezas y cebolleta confitada
€13,95Huevos rotos con papas a cuadros, camarón rojo, muselina de trufa y pimentón Agri-picante
€18,00VERY CRISPY
Berenjenas crujiente con confitura de tomate Cherry y queso rulo de cabra
€15,95Niguiris de atún rojo con huevas de Tobiko, salsa Spicy Roll y lima fresca
€18,90Crujiente de espinacas y gambas sobre confitura de tomate y reducción de Módena
€9,90REY DEL MAR
Tartar de atún rojo con aguacate Hass, agridulce de tomate y huevo frito
€25,00Tosta de pan payés con atún rojo, puerro crujiente, muselina de trufa, albahaca fresca y huevo frito de codorniz
€13,95Láminas de atún rojo sobre aguacate, fruta de temporada y aderezo de Mustard-aove
€23,90PARA LOS CARNÍVOROS
Codillo de cerdo en asado nocturno
€21,00Secreto ibérico puro de bellota a la plancha
€18,95Secreto ibérico puro de bellota a la plancha con queso rulo de cabra y manzana caramelizada
€19,95Solomillo nacional a la plancha
€23,00Solomillo nacional a la plancha con foie y reducción de Pedro Ximénez
€24,90RONQUEANDO
Rodaballo a la plancha con verduras salteadas al Wok
€25,00Suprema de cherne sobre puré de batata trufado y gambón rojo al ajillo
€23,90Bacalao al ajo tostado
€22,90Medallón de atún rojo a la plancha con verduras salteadas al Wok
€22,90DIRECTO AL GRANO
(Todos nuestros arroces son mínimo para dos personas)
Arroz meloso del chef con pulpo laminado, chipirón y gambas blancas de Huelva
€23,90Arroz del señorito con secreto ibérico puro de bellota, mejillón limpio y gambas
€22,95Arroz ciego con marisco limpio y gambón rojo
€21,95Arroz negro fondeado de calamar con sepia y langostinos
€22,95Arroz FRO de codillo en asado nocturno, presa ibérica y caracoles
€22,95Arroz meloso de carabineros 00 con secreto ibérico y jamón puro de bellota
€34,95Arroz de verduritas de temporada
€18,95Arroz de verduritas de temporada con secreto ibérico
€19,95Arroz negro de chipirón, gambón rojo y gulas en su tinta
€22,95Arroz negro de calamar, sepia fondeada y bogavante canadiense
€32,95Arroz mar y tierra con alcachofas confitadas, sepia y codillo de cerdo en su jugo
€22,95Caldoso de marisco limpio y gambón rojo
€21,95Caldoso de bogavante con tacos de pescado, sepia fondeada y gambas
€33,95Fideuá melosa de marisco limpio y gambón rojo
€21,95APPETIZERS
100% pure acorn-fed ham (La joya jabugo)
€23.90Santoña anchovy on crispy crystal bread with tomato cream
€14.90Foie shavings with Pedro Ximénez reduction, pumpkin jam and corn soil
€16.95Stone bass ceviche with strawberries, Hass avocado and sweet-sour tomato citrus dressing
€21.00Sea artichokes confit with porcini sauce, smoked cod slices, poached egg and Pedro Ximénez reduction
€19.90Creamy red prawn croquettes with garlic and white garlic aioli
€14.90Squid and shrimp croquettes with saffron mousseline
€13.90Fried Saharan calamari
€21.90Arriero-style potatoes with red prawn, sliced octopus and smooth avocado cream
€18.95Galician-style octopus with smoked paprika, Elizondo EVOO and chipotle mayonnaise
€19.90Snails with pure acorn-fed ham shavings and smoked spicy touch
€14.95FROM OUR SALINE GARDEN
Seafood Russian salad with garlic red prawn and tuna belly
€14.95Ronqueo tomato salad with avocado, tuna belly and pickled anchovies
€15.95Baby eels salad with red prawn, sliced octopus and pickled onion
€15.95FROM MY LAND
Local cheese board with quince jelly
€18.95Black potatoes with egg yolk and almogrote
€9.95Poached gofio with confit garlic and red onion wedges
€8.95WITH TWO EGGS
Red shrimp omelette in two textures with head essence and confit spring onion
€13.95Broken eggs with diced potatoes, red shrimp, truffle mousseline and spicy paprika
€18.00VERY CRISPY
Crispy eggplant with cherry tomato jam and goat cheese
€15.95Red tuna nigiri with Tobiko roe, Spicy Roll sauce and fresh lime
€18.90Crispy spinach and shrimp on tomato jam and balsamic reduction
€9.90KING OF THE SEA
Red tuna tartar with Hass avocado, sweet-sour tomato and fried egg
€25.00Country bread toast with red tuna, crispy leek, truffle mousseline, fresh basil and quail fried egg
€13.95Red tuna slices over avocado, seasonal fruit and Mustard-EVOO dressing
€23.90FOR MEAT LOVERS
Overnight roasted pork knuckle
€21.00Grilled pure acorn-fed Iberian pork secret
€18.95Grilled pure acorn-fed Iberian pork secret with goat cheese and caramelized apple
€19.95Grilled national sirloin
€23.00Grilled national sirloin with foie and Pedro Ximénez reduction
€24.90STRAIGHT TO THE GRAIN
(All our rice dishes are minimum for two people)
